Historia de la Pizza: Un viaje, una historia, simplemente un amor.
Actualizado: 15 ago 2023
No hay otra forma para inaugurar nuestro blog, que no sea con un poco de historia. Y es que podríamos escribir mucho sobre esta seductora, irresistible, viajera, versátil, sencilla y sofisticada,en todos sus estilos, tamaños y sabores.
La pizza -un manjar que sólo de pensar en ella, nos genera placer instantáneo; por ser sinónimo de celebración, de reunión, de premio, de compartir, de disfrutar, de amor- tiene una historia fascinante, desde su modesto comienzo en el Mediterráneo hasta convertirse en uno de los platos más adorados de la cocina italiana.
En este artículo viajaremos a lo largo del tiempo, con este plato que ha dejado una marca indeleble en la cultura gastronómica mundial, desde su versión primitiva hasta las increíbles y sofisticadas variedades que disfrutamos hoy en día.
Historia de la Pizza: El origen.
Si queremos saber cómo nació la pizza, tenemos que remontarnos a la antigua Mesopotamia, donde se encontraron los primeros indicios de pan plano, que es el antepasado directo de nuestra amada pizza. Estos panes se horneaban en hornos de barro y se adornaban con todo tipo de ingredientes, desde aceite de oliva y hierbas, hasta miel y frutas.
Pero la versión más parecida a lo que conocemos hoy en día como pizza se desarrolló en la antigua Grecia. Los griegos solían preparar un pan plano llamado "plakous", que se cubría con aceite de oliva, queso y ajo. Esta combinación de sabores se volvió muy popular en toda la región
Italia y la pizza
Con el paso del tiempo, la pizza se fue abriendo camino hasta llegar a Italia.
Mientras el imperio romano se expandía, también lo hacía la influencia de la gastronomía griega, incluyendo su versiónde la pizza. Los romanos adoptaron la receta griega y le agregaron ingredientes locales, comoaceitunas y pecorino (un queso italiano).
Pero fue en la ciudad de Nápoles, donde la pizza se convirtió en toda una sensación. En el siglo XVII, los panaderos napolitanos comenzaron a vender "pizza a basso prezzo" (pizza a bajo precio) como una comida rápida para la clase obrera. Estas pizzas básicas se hacían con ingredientes simples, como tomate, ajo y aceite de oliva
Del encanto de la Realeza italiana, a New York y Chicago.
Cuenta la historia que, a mediados del siglo XIX, la pizza empezó a llamar la atención de la realeza.
En 1889, la reina Margarita de Italia visitó Nápoles y quedó fascinada con la pizza. El maestro pizzero (pizzaiolo) Raffaele Esposito fue invitado a preparar diferentes tipos de pizza para la reina.
Una de ellas, con tomate, mozzarella y albahaca (que tenía los colores de la bandera italiana), recibió el nombre de "pizza Margherita" en su honor.
La aprobación de la realeza impulsó la popularidad de la pizza en toda Italia y más allá. Los inmigrantes italianos que llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX llevaron consigo su amor por lapizza y establecieron las primeras pizzerías en ciudades como Nueva York y Chicago.
Evolución de la pizza en el siglo XX.
A medida que la pizza se extendía por Estados Unidos, comenzaron a surgir nuevas variaciones y estilos.
En la década de 1940, la pizza napolitana se transformó en la pizza neoyorquina, con una masa más delgada y crujiente, cubierta con ingredientes como pepperoni, champiñones y salchichas.
En la década de 1960, la pizza congelada se volvió todo un fenómeno, gracias a famosas empresas que innovaron con este formato, permitiendo que la pizza estuviera al alcance de todos y se pudiera disfrutar en cualquier momento.
Con el tiempo, la pizza se ha convertido en una obra de arte culinaria donde la creatividad y la experimentación son claves. Los amantes de la pizza comenzaron a jugar con ingredientes no tradicionales, creando pizzas gourmet con combinaciones de sabores únicas.
Hoy en día, la pizza es un plato global que se ha adaptado a las preferencias y culturas locales. Desde la clásica pizza Margherita hasta pizzas sin gluten, veganas o con ingredientes exóticos, la pizza ha evolucionado para satisfacer una amplia gama de gustos y necesidades.
En resumen
La historia de la pizza es un testimonio de cómo los platos simples y humildes pueden llegar a ser amados en todo el mundo.
Desde sus modestos inicios como pan plano en la antigua Mesopotamia hasta su transformación en una de las comidas más populares y versátiles del siglo XXI, la pizza ha dejado una huella duradera en la cultura gastronómica global.
Ya sea que prefieras una pizza clásica y sencilla o una creación gourmet llena de ingredientes extravagantes, la pizza sigue siendo una delicia que trasciende las barreras culturales y geográficas, uniendo a las personas en torno a su amor compartido por esta deliciosa creación culinaria.
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